Rode bieten fritters

8 fritters // 15 minuten // 30 min rusten

Hmmmmmm pannekoekjes, in eender welke vorm. Dat is voor mij altijd feest!

Je kan ze ook met eender welke groente en kruiden vullen. In dit recept kies ik voor de lekkere rode bietjes, die voor vele mensen, zeker kinderen, geen favoriet zijn. Ik ben toch naïef te denken dat wanneer je roze koekjes op tafel tovert, ze alleszins uitgedaagd worden het te proberen.

Ik kruid ze voor dit recept wat meer Aziatisch, maar je kan ook zeker de Mediterrane toer op gaan. Door ze te kruiden met mosterd, thijm, rozemarijn en peper bijvoorbeeld.

Go loco, probeer er op los.

Je kan ze als apero hapje eten of maak er een salade met boerenkool en champignonnen bij en je hebt een licht avondmaal of een verassende lunch

Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)

Een video van dit receptje vind je hier

Ingrediënten

• 1 rode biet, geschild

• 1/2 duim gember , geschild

• 4 tl tamari (of soja saus)

• 2 tl sesamolie

• 2 tl rijstazijn

• 1/2 tl zeezout

• 1 tl bakpoeder

• 1,5 kopje (360ml) glutenvrij bakmeel of speltmeel

• 300 ml water

Saus

• 3 el kokosyoghurt

• 1 chilipeper, fijngesneden

• Sap van 1/4 citroen

• 1tl rijst azijn

• 1/2 tl sesamolie

Methode

1. Rasp de bieten en de gember.

2. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng tot een egaal mengsel.

3. Laat 30 min overdekt rusten op een warme plek.

4. Verwarm een anti kleefpan met kokosolie en bak fritters eetlepel per eetlepel. Duw aan de bovenkant enkele preiringen in de fritters.

5. Flip ze na 3min en bak ze nogmaals 3 min

6. Voor de saus meng je alles door elkaar. Server met fijngesneden peterselie of boerenkool
   

Smakelijk