Chili met bloemkoolblad & zwarte bonen

4p // 25mn

Hoe zalig is het als je alles van een groente kan opgebruiken. En zeker als het dan nog eens lekker is ook. Misschien hoorde je er al eens van, misschien nog niet, maar bloemkoolblad is dus effectief eetbaar én het blijft super knapperig. Ideaal dus om in stoofpotjes wat structuur te behouden.

Ik maakte voor jullie dit super eenvoudige chili recept met zwarte bonen. Heerlijk zo, met wat (plantaardige) yoghurt, bij rijst, in een wrap of als apero op tafel, you name it.

Wil je een lopendere saus? Voeg er dan een blik (bio) tomaten bij en kruid af met peper en zout.

Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)

Een video van dit receptje vind je hier

Ingrediënten 4p

• Frisse bloemkoolbladen van 1 bloemkool, fijngesneden

• 1 zoete aardappel, in blokjes

• 1/2 tl kurkuma

• 1/4tl kardemompoeder

• 1/4tl kaneel

• 1/2tl chili vlokjes

• 1/2 tl paprika poeder

• 1/4 tl komijn poeder

• 1/4 tl korianderpoeder

• 1/2 tl zout

• 2 el tomatenconcentraat

• 200ml water

• 50 gr pure chocolade

• 1 blik gekookte zwarte bonen

Methode

1. Kuis en snij de bloemkoolbladen en zoete aardappel

2. Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak de zoete aardappel 3min aan

3. Voeg het tomatenconcentraat en de kruiden toe. Bak gedurende 1min, tot het mooi geurt

4. Voeg de bloemkoolbladen toe en bak 3min. Voeg de pure chocolade, en het water toe en stoof gedurende 10-15min met deksel op

5. Proef van de groentjes, ze moeten beetgaar zijn

6. Spoel de gekookte zwarte bonen en voeg ze toe. Roer de chili om. Klaaaaaaaar
   

Smakelijk